ΒιοΑγρός
ΒιοΑγρός Πάικου — Η πορεία μας
Μια διαδρομή από την ιδέα στη γη: μεράκι, βιολογική καλλιέργεια και σεβασμός στο τοπίο της Γουμένισσας.
Η Ιδέα & το Χωράφι
Δύο φίλοι ενώνουν όνειρα και γη. Επιλέγουμε πολυκαλλιέργεια: αρωματικά, βότανα και superfruits στο ίδιο οικοσύστημα για ισορροπία και ανθεκτικότητα.
Σεβασμός & Βιωσιμότητα
Ήπιες πρακτικές, σεβασμός στη βιοποικιλότητα και το νερό, ελάχιστες παρεμβάσεις. Καλλιεργούμε με στόχο την υγεία του εδάφους και την αυθεντική γεύση.
Βιολογική Καλλιέργεια
Δουλεύουμε πιστοποιημένα ως προς τις διαδικασίες μας: ιχνηλασιμότητα παρτίδων, προσεκτική αποξήρανση/φύλαξη και καθαρή τυποποίηση στο κτήμα.
Καρποί & Δράσεις
Από κράνα, μύρτιλα και αρώνια μέχρι αρωματικά φυτά — μαζί με μικρές δράσεις στον αγρό που φέρνουν τον κόσμο πιο κοντά στη φύση και τη γεύση της.
Γιατί Superfruits;
Μικροί καρποί — μεγάλη αξία. Θρεπτικά, βιολογικά καλλιεργημένα στα ορεινά της Γουμένισσας.
Αντιοξειδωτικά
Μύρτιλα, κράνα & αρώνια είναι πλούσια σε πολυφαινόλες που προστατεύουν από οξειδωτικό στρες.
- Βιταμίνη C & Ε
- Αντιφλεγμονώδη δράση
- Υποστήριξη ανοσοποιητικού
Ενέργεια & Ευεξία
Φυσικά σάκχαρα & φυτικές ίνες για σταθερή ενέργεια χωρίς «κρασάρισμα».
- Κορεσμός χωρίς ζάχαρη
- Ιδανικά για snack & πρωινό
- Συνδυάζονται με γιαούρτι/βρώμη
Βιολογική Προέλευση
Φυσική παραγωγή στα ορεινά του Πάικου — καθαρή γεύση, καθαρή προέλευση.
- Σεβασμός στη βιοποικιλότητα
- Ελάχιστες παρεμβάσεις
- Ιχνηλασιμότητα παρτίδων
-
Quick View -
Quick View -
Quick View -
Quick View
Συνταγές με Super Fruits
Smoothie με Μύρτιλα
Αναζωογονητικό και γεμάτο ενέργεια — ιδανικό για ξεκίνημα ημέρας ή μετά από δραστηριότητα. Πλούσιο σε αντιοξειδωτικά & βιταμίνες.
- 1 φλ. μύρτιλα (φρέσκα ή κατεψυγμένα)
- 1 μπανάνα ώριμη
- ½ φλ. στραγγιστό γιαούρτι
- ½ φλ. γάλα αμυγδάλου (ή κανονικό)
- 1 κ.γ. μέλι (ή σιρόπι αγαύης)
- (Προαιρετικά) 3–4 παγάκια, λίγα φύλλα δυόσμου
*Για vegan εκδοχή χρησιμοποίησε φυτικό γιαούρτι.
Εκτέλεση
- Στο μπλέντερ βάζετε μύρτιλα, μπανάνα, γιαούρτι, γάλα, μέλι (και παγάκια αν θέλετε).
- Χτυπήστε 30–45″ μέχρι να γίνει εντελώς λείο και κρεμώδες.
- Αν το θέλετε πιο αραιό, προσθέστε λίγο γάλα. Για να γίνει πιο πηχτό, προσθέστε λίγα μύρτιλα/πάγο.
- Σερβίρετε αμέσως σε ποτήρι και, αν θέλετε, γαρνίρετε με μύρτιλα & φύλλα δυόσμου.
Tip: 1 κ.σ. βρώμη ή 1 κ.γ. σπόροι chia το κάνουν πιο χορταστικό.
Μαρμελάδα με Αρώνια
Πλούσια σε αντιοξειδωτικά και βαθιά, φρουτένια γεύση. Ιδανική για πρωινό, γιαούρτι ή τάρτες.
- 1 kg αρώνια (φρέσκια ή κατεψυγμένη, αποψυγμένη)
- 700–800 g ζάχαρη (ανάλογα πόσο γλυκιά τη θέλεις)
- 1 μεγάλο λεμόνι – χυμός + ξύσμα
- 1 μήλο τριμμένο (προαιρετικά, για φυσική πηκτίνη)
- 120 ml νερό (μόνο για την αρχή, ειδικά αν είναι φρέσκια)
*Με 700 g ζάχαρη βγαίνει πιο «φρουτένια», με 800 g πιο δεμένη & γλυκιά.
Εκτέλεση
- Πλένετε & στραγγίζετε την αρώνια. Τη βάζετε σε κατσαρόλα με το νερό και σιγοβράζετε 5′ μέχρι να «σκάσει».
- Πολτοποιείτε ελαφρά με μπλέντερ χειρός (όχι τελείως, να μένουν μικρά κομμάτια).
- Προσθέτετε ζάχαρη, χυμό/ξύσμα λεμονιού και το τριμμένο μήλο αν χρησιμοποιήσετε. Βράζετε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας.
- Ξαφρίζετε όταν χρειάζεται. Βράζετε 20–30′ μέχρι να δέσει: μια σταγόνα σε κρύο πιατάκι πρέπει να «στέκεται» και να κάνει «ρυτίδες» όταν τη σπρώχνετε.
- Γεμίζετε καυτή μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βαζάκια, κλείνετε, τα γυρνάτε ανάποδα 5′ και τα αφήνετε να κρυώσουν.
- Φυλάσεται σε δροσερό μέρος. Μετά το άνοιγμα, στο ψυγείο.
Tip: Αν τη θέλετε πιο λεία, περάστε τη εν μέρει από μύλο λαχανικών πριν το δέσιμο.
Μπάρες Δημητριακών με Κράνα
Νόστιμες, υγιεινές και γεμάτες ενέργεια — το τέλειο snack. Τα κράνα δίνουν μοναδική, φρουτώδη οξύτητα και αντιοξειδωτικά.
- 250 g νιφάδες βρώμης (rolled oats)
- 120 g μέλι
- 120 g ταχίνι ή φυστικοβούτυρο
- 120 g αποξηραμένα κράνα (ή cranberries)
- 80 g καρύδια ή ανάμικτους ξηρούς καρπούς, χοντροκομμένους
- 1 κ.γ. κανέλα & πρέζα αλάτι
- (Προαιρετικά) 30–50 g σταγόνες σοκολάτας ή λιωμένη σοκολάτα για επικάλυψη
*Γίνονται είτε ωμές (ψυγείο) είτε ελαφρώς ψημένες.
Εκτέλεση
- Στρώνετε φόρμα 20×20 cm με λαδόκολλα, αφήνοντας «αυτιά» να εξέχουν.
- Σε χαμηλή φωτιά ζεσταίνετε μέλι + ταχίνι μέχρι να ρευστοποιηθούν (χωρίς βράσιμο).
- Σε μπολ ανακατεύετε βρώμη, ξηρούς καρπούς, κράνα, κανέλα & αλάτι. Ρίχνετε το ζεστό μείγμα και ενώνεις καλά.
- Μεταφέρετε στη φόρμα, πιέζεις δυνατά να «δέσει» και λειαίνετε την επιφάνεια. Προαιρετικά σκορπίζετε σταγόνες σοκολάτας ή περιχύνετε με λιωμένη σοκολάτα.
- Ωμές: Ψύχετε στο ψυγείο 2 ώρες. Ελαφρά ψημένες: 170 °C για 10–12′, έπειτα αφήνετε να κρυώσουν εντελώς.
- Ξεφορμίζετε τραβώντας τη λαδόκολλα και κόβετε σε μπάρες. Διατηρούνται στο ψυγείο 5–7 ημέρες.
Tip: Αν το μείγμα είναι στεγνό, πρόσθεσε 1–2 κ.σ. μέλι. Αν είναι πολύ μαλακό, λίγη επιπλέον βρώμη.
Τάρτα με Βατόμουρα & Γιαούρτι
Δροσερή, ελαφριά και τέλεια για καλοκαιρινό επιδόρπιο ή brunch — φρουτένια ένταση από τα βατόμουρα και βελούδινη κρέμα γιαουρτιού.
- Βάση: 250 g μπισκότα digestive, 120 g βούτυρο λιωμένο
- Κρέμα: 500 g στραγγιστό γιαούρτι, 200 ml κρέμα γάλακτος 35% (παγωμένη)
- 60–80 g μέλι ή ζάχαρη άχνη, 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
- (Προαιρετικά για πιο σταθερή κοπή) 6 g ζελατίνη σε φύλλα
- Επικάλυψη: 300–400 g φρέσκα ή κατεψυγμένα βατόμουρα (αποψυγμένα & στραγγισμένα)
*Χωρίς ζελατίνη «κάθεται» πιο κρεμώδης· με ζελατίνη κόβεται σε καθαρές φέτες.
Εκτέλεση
- Βάση: Θρυμματίζετε τα digestive σε ψίχουλα, τα ενώνετε με το λιωμένο βούτυρο και στρώνετε στη φόρμα τάρτας πιέζοντας καλά σε πάτο και τοιχώματα. Ψύχετε 15′ (ή ψήνεις 8′ στους 170 °C για πιο τραγανή, και αφήνετε να κρυώσει).
- Κρέμα: Χτυπήστε την παγωμένη κρέμα γάλακτος σε απαλή σαντιγί. Σε άλλο μπολ ανακατεύετε γιαούρτι, μέλι/άχνη και βανίλια.
- (Προαιρετικά) Μαλακώνετε τα φύλλα ζελατίνης σε κρύο νερό 5′, τα στύβετε και τα λιώνετε σε 2 κ.σ. ζεστό γάλα. Τα ανακατεύετε στο μείγμα γιαουρτιού.
- Διπλώνετε τη σαντιγί στο μείγμα γιαουρτιού. Απλώνετε την κρέμα πάνω στη βάση και λειαίνετε την επιφάνεια.
- Στολίζετε με τα βατόμουρα (αν είναι κατεψυγμένα, να είναι καλά στραγγισμένα). Ψύχετε στο ψυγείο τουλάχιστον 3–4 ώρες να σταθεροποιηθεί.
- Ξεφορδίζετε, κόβετε και σερβίρεται κρύα.
Tip: Για γυαλιστερή επιφάνεια, ζεσταίνετε 2 κ.σ. μαρμελάδα βατόμουρο με 1 κ.σ. νερό και περάστε την απαλά πάνω στα φρούτα.